Restauracja Adria – kultowa śląska rolada, pałacowe wnętrza i sernik, który rozpływa się w ustach
Restauracja Adria zachwyca połączeniem pałacowego klimatu z nowoczesnym podejściem do gastronomii. Receptura na ciasto do tutejszej pizzy pozostaje ściśle strzeżoną tajemnicą kucharzy. Sezonowe wkładki do karty regularnie zaskakują stałych bywalców nowymi połączeniami smaków. To idealny wybór na pyszny obiad w historycznym otoczeniu.
Restauracja Adria – historia pałacu Ballestremów
Restauracja Adria mieści się w zabytkowym Pałacu Ballestremów. Jaką historię skrywa ten niezwykły budynek i dlaczego warto ją poznać?
Agata Batko (manager restauracji): Pałac Ballestremów to miejsce z wyjątkową historią, która jest nierozerwalnie związana z rozwojem Rudy Śląskiej. Rodzina Ballestremów przez wiele lat odegrała ogromną rolę w rozwoju przemysłu i całego regionu. Sam budynek zachwyca swoją architekturą i klimatem, a organizując tutaj przyjęcia czy spotkania, Goście stają się częścią tej historii. Myślę, że warto ją poznawać, bo dzięki temu jeszcze bardziej docenia się wyjątkowość tego miejsca. Dawniej był tu Dom Kultury Kopalni Wawel.
Czy podczas remontów lub codziennej pracy odkryliście jakieś ciekawe ślady przeszłości lub historyczne pamiątki związane z obiektem?
AB: Nie natrafiliśmy na spektakularne odkrycia archeologiczne czy ukryte skarby, ale sam budynek jest pełen detali przypominających o jego historii. Podczas prac staramy się z ogromnym szacunkiem podchodzić do zabytkowego charakteru obiektu i zachowywać elementy, które nadają mu niepowtarzalny klimat.
Czy Goście często pytają o historię obiektu i jego dawnych właścicieli? Może warto o tym gdzieś wspomnieć w obiekcie (jeśli jeszcze nie ma takiej informacji)
AB: Tak, bardzo często. Szczególnie osoby, które odwiedzają nas po raz pierwszy, są ciekawe historii pałacu i rodziny Ballestremów. To pokazuje, że miejsce budzi emocje i zainteresowanie. W części hotelowej Goście mogą znaleźć kawałek historii, zobaczyć jak dawniej wyglądał budynek i poznać jego początki.
Jak zmieniała się okolica ulicy Wolności na przestrzeni lat i jak wpłynęło to na działalność Restauracja Adria?
AB: Ulica Wolności przez lata bardzo się zmieniała – zmieniał się charakter okolicy, infrastruktura oraz potrzeby mieszkańców. Dziś jest to miejsce, które łączy historię z nowoczesnością. My również rozwijamy się wraz z otoczeniem, dostosowując ofertę do oczekiwań Gości, ale jednocześnie zachowując wyjątkowy klimat tego miejsca.
Restauracja Adria – kuchnia
Jak można opisać kuchnię Adrii osobom, które nigdy wcześniej u Was nie były?
AB: Naszą kuchnię określiłabym jako połączenie tradycji z nowoczesnością. Bazujemy na sprawdzonych recepturach i wysokiej jakości składnikach, ale nie boimy się dodawać nowoczesnych akcentów. Zależy nam, aby każde danie było nie tylko smaczne, ale również estetycznie podane i zapadało w pamięć.
Jakie danie najlepiej oddaje charakter restauracji Adria i dlaczego właśnie ono? Czy jest w ogóle takie danie?
AB: Trudno wskazać tylko jedno danie, ponieważ nasza oferta jest bardzo szeroka. Jeśli jednak miałabym wybrać, postawiłabym na tradycyjną roladę śląską z kluskami i modrą kapustą. To klasyka, którą Goście uwielbiają, a jednocześnie pokazuje nasze przywiązanie do regionalnych smaków i jakości wykonania.
Czy w menu dominują tradycyjne smaki kuchni śląskiej, czy chętniej sięgacie po autorskie interpretacje klasycznych potraw?
AB: Staramy się zachować równowagę. Kuchnia śląska jest dla nas bardzo ważna i wielu Gości właśnie po te smaki do nas przyjeżdża. Jednocześnie regularnie wprowadzamy autorskie propozycje oraz nowoczesne interpretacje klasycznych dań, dzięki czemu każdy znajdzie coś dla siebie.
Jak wygląda proces tworzenia nowych pozycji w karcie – skąd czerpiecie inspiracje? Czy pojawiają się też potrawy i dodatki sezonowe?
AB: Tworzenie nowego menu to praca całego zespołu. Obserwujemy trendy kulinarne, słuchamy opinii naszych Gości i inspirujemy się kuchniami z różnych stron świata. Bardzo ważna jest dla nas sezonowość – wykorzystujemy produkty dostępne o danej porze roku, dlatego regularnie pojawiają się u nas sezonowe zupy, desery czy dania główne. Szef kuchni organizuje dla całego zespołu prezentację nowych dań, aby każdy mógł poznać co dobrego znajdziemy w nowej karcie.
Po co wracają najczęściej Goście?
Czy Goście mają swoje kultowe dania, po które wracają od lat?
AB: Zdecydowanie tak. Wielu naszych Gości przyjeżdża specjalnie na tradycyjną roladę śląską z kluskami i modrą kapustą – to jedno z dań, które od lat cieszy się ogromną popularnością. Równie chętnie wybierana jest nasza pizza, przygotowywana z wysokiej jakości składników, przepis na ciasto jest ściśle strzeżoną tajemnicą przez moich kolegów 🙂 A na zakończenie posiłku wielu Gości nie odmawia sobie naszych deserów (sernik nowojorski jest bestsellerem) To właśnie po te smaki nasi stali Goście najczęściej do nas wracają.
Jakie wyzwania wiążą się z prowadzeniem restauracji, hotelu oraz organizacją dużych przyjęć i cateringu w jednym miejscu?
AB: To przede wszystkim ogromna logistyka i bardzo dobra organizacja pracy. Każdego dnia dbamy o to, aby wszystkie działy działały sprawnie i wzajemnie się uzupełniały. Kluczem jest komunikacja zespołu oraz dbałość o każdy detal. Naszym celem jest to, aby Gość mógł się poczuć jak w domu, dobrze zjeść i odpocząć.
Gdyby ktoś odwiedzał restaurację Adria po raz pierwszy, jakie trzy potrawy lub desery koniecznie powinien zamówić?
AB: Na pewno poleciłabym: roladę śląską z kluskami i modrą kapustą, stek z polędwicy wołowej z sezonowymi dodatkami, oraz nasz sernik, na ciasteczkowym spodzie, który rozpływa się w ustach :). To trio doskonale pokazuje charakter naszej kuchni.
Jakie macie plany na najbliższe lata? Czy goście mogą spodziewać się nowych kulinarnych pomysłów, wydarzeń lub inwestycji związanych z Adrią?
AB: Nie zwalniamy tempa. Stale rozwijamy naszą ofertę kulinarną, organizujemy wydarzenia i inwestujemy w rozwój obiektu. Duży nacisk kładziemy również na organizację wesel – śledzimy najnowsze trendy i staramy się, aby każda Młoda Para znalazła u nas wszystko, czego potrzebuje do stworzenia wymarzonego przyjęcia. Regularnie bierzemy także udział w targach ślubnych, gdzie spotykamy się z przyszłymi nowożeńcami, prezentujemy naszą ofertę i czerpiemy inspiracje do dalszego rozwoju. Dzięki temu możemy nieustannie podnosić jakość naszych usług i zaskakiwać Gości nowymi pomysłami.
Czego Wam życzyć?
AB: Przede wszystkim zadowolonych Gości, którzy będą do nas wracać i polecać nas swoim bliskim. To dla restauracji największa nagroda. Oprócz tego zdrowia dla całego zespołu, nieustającej pasji do tworzenia wyjątkowych smaków oraz wielu pięknych uroczystości, które będziemy mogli wspólnie z naszymi Gośćmi celebrować.
Dziękuję za rozmowę.
